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Le dossier 1 exige de calculer le nombre de pots de confiture fabriqués. Données : 9 200 kg de fraises sont récoltés. Le lavage et l'équeutage engendrent une perte de 10 % (déchets). L'épépinage extrait les akènes (15 % du poids restant). La pulpe obtenue est mélangée à un poids strictement identique de sucre. La confiture est ensuite conditionnée dans des pots de 5 kg. Calculez la production.

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Lors de la fabrication de la confiture, le processus d'épépinage permet de séparer la pulpe de fraises des akènes (petits grains). Ces akènes sont ensuite entreposés pour être transformés en compost et vendus. Comment qualifie-t-on ces akènes en contrôle de gestion ?

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Le dossier sur la masse salariale invite à s'interroger sur la performance globale. Quel est l'effet recherché par l'introduction d'une part variable (primes liées à la réduction des rebuts) dans la rémunération des opérateurs de production ?

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L'entreprise souhaite analyser les causes profondes de la non-qualité sur une chaîne de production. Quel outil de gestion de la qualité, fondé sur une représentation visuelle, est le plus adapté pour classer ces causes par catégories (Méthodes, Matières, Main-d'œuvre, Matériel, Milieu) ?

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Dans le contexte d'une entreprise alimentaire (fabrication de glaces) comme Langelot, quels sont les principaux enjeux stratégiques de la mise en place d'une démarche de Qualité Totale ?

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Pour piloter sa qualité, l'entreprise Langelot s'inspire du modèle TQM (Total Quality Management) et de la méthode des "5 zéros" de l'école japonaise. Complétez les objectifs de cette méthode.

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À l'inverse, comment définit-on les "coûts de non-qualité" (ou coûts de défaillance) et en quelles sous-catégories se divisent-ils ?

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Le dossier 5 analyse les coûts liés à la qualité. Parmi les 4 catégories de coûts de la qualité, lesquelles forment ensemble les "Coûts de conformité" (ou coûts d'obtention de la qualité) ?

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Lors de la mise en place du tableau de bord, le dirigeant s'inquiète des éventuelles réticences du personnel. Quel est le risque organisationnel (frein) le plus fréquent lors de l'introduction de nouveaux indicateurs de performance ?

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Pour construire ce tableau de bord, le contrôleur de gestion doit choisir des indicateurs. Quelles sont les caractéristiques fondamentales d'un "bon" indicateur de gestion ?

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