Au 31 décembre, pourquoi un "Gain latent" (compte 477) n'impacte-t-il pas le résultat de l'entreprise, alors qu'une "Perte latente" (compte 476) va obliger le comptable à diminuer le résultat ?

Cela découle du Principe de Prudence. Ce principe interdit de comptabiliser un produit (un enrichissement) s'il n'est pas définitivement acquis (réalisé). En revanche, il oblige à anticiper toute perte probable dès qu'elle est identifiée (via une provision).