QCM
Difficile
8
Il s'agit de résoudre une équation à une inconnue pour trouver le volume critique (point mort cible).
Le prestataire (Sodexo) souhaite atteindre un résultat de 60 000 € avec le restaurant. Ses charges fixes annuelles sont de 750 000 €. La MCV par repas est de 12 €. Le restaurant est ouvert 120 jours par an. Le soir, le nombre de repas est bloqué à 110 clients. Sachant que Marge Totale = (Repas Midi + Repas Soir)*120*12, combien de repas de "midi" le prestataire doit-il servir quotidiennement pour atteindre son objectif de 60 000 € de profit ?
Résultat ciblé = (MCV unitaire × Volume total) - Charges Fixes = 60 000.
MCV totale = 60 000 + 750 000 = 810 000 €.
Volume total de repas annuel = 810 000 / 12 € = 67 500 repas par an.
Nombre de repas par jour = 67 500 / 120 jours = 562,5 repas par jour.
Repas de Midi = 562,5 - 110 (repas du soir) = 452,5 (soit 452 repas le midi).