L'écart sur quantité est généralement imputable aux problèmes de l'atelier de production ou à la qualité des intrants.
L'analyse révèle un écart très défavorable sur les "quantités" de matières premières consommées (l'entreprise a utilisé beaucoup plus de fraises que prévu pour la même production). Quelles peuvent être les causes opérationnelles de cette surconsommation ? Plusieurs réponses possibles
Les causes probables sont : 1) Une mauvaise qualité des fraises achetées (nécessitant de jeter une plus grande part lors de l'équeutage). 2) Une machine défectueuse provoquant des pertes ou des rebuts de pulpe. 3) Un personnel mal formé ou peu expérimenté générant de la casse.